Lihapiirakat

Miehen syntymäpäivillä tarjottiin myös vetyjä itsetehdyistä lihiksistä!

5 dl maitoa
2 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl öljyä
2/3 pkt hiivaa
n. ½ kg vehnäjauhoja
n. ½ kg hiivaleipäjauhoja

Täyte:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
mausteita (esim. jauhelihamauste, mustapippuri, maustepippuri, paprika, valkosipulijauhe..)
1 dl puuroriisiä

Paistamiseen:
1-2 pkt munkkirasvaa (tai öljyä)

Valuta puuroriisiä lävikössä kylmällä vedellä kunnes vesi on kirkasta. Keitä kypsäksi. Paista jauheliha ja sipuli, mausta. Sekoita täytteen aineet.

Lämmitä maito kädenlmpöiseksi. Sekoita maitoon sokeri, suola, öljy ja hiiva. Lisää jauhoja, vaivaa taikinaksi. Anna kohota n. puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja, kauli pallot ohuehkoiksi pyörylöiksi. Laita keskelle lusikallinen täytettä, nosta reunat yhteen, paina pyöreällä muotilla (esim. kulholla) reunat kiinni.

Anna kohota sen aikaa kun kuumennat rasvan.

Paista lihapiirakat kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Säilytä peitettyinä.

Vedyt: lihapiirakka täytetään keittokinkulla (tai savukinkulla, tästä on kaksi eri koulukuntaa ;D), keitetyllä munalla, kurkkusalaatilla, majoneesilla, sinapilla, ketsupilla ja sipulilla.

Munkkirinkilät

Vappuun kuuluu tietenkin munkit!

5 dl maitoa
1 muna
1 pkt hiivaa
1½ dl sokeria
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
n. 1 kg vehnäjauhoja
100 g margariinia

1-2 pkt munkkirasvaa paistamiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita muna, sokerit, hiiva ja kardemumma tasaiseksi. Lisää maito. Lisää jauhoja, vaivaa kimmoisaksi. Lisää pehmeä margariini ja jauhoja tarvittaessa. Vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista ja käsistä.
Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Pyörittele taikinasta pyöreitä "pullia". Anna kohota noin puoli tuntia.

Sulata rasva kattilassa tai padassa. Pidä kansi lähellä, että saat mahdollisen palon tukahdutettua, älä missään nimessä käydä vettä rasvapalon sammuttamiseen(se räiskyy)! Lämmitä rasva 180 asteiseksi, tai jollet omista mittaria, kuten minä, testaa kuumuus leivän palalla, kun leipä ruskistuu minuutissa-parissa, on rasva riittävän kuumaa.

Tee kohonneista pullista rinkilöitä tekemällä keskelle reikä. Nosta varoen rasvaan esim reikäkauhalla (tai paistinlastassa kuten allekirjoittanut). Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Valuta valmiita rinkilöitä hetki talouspaperin päällä, kierittele sitten sokerissa ja jätä jäähtymään. (Vaihtoehtoisesti voit myös kuorruttaa munkit suklaalla tai tomusokerikuorrutuksella!)

Älä kaada käytettyä paistorasvaa viemäriin, vaan anna sen jähmettyä ja heitä roskiin, muuten menee viemärit tukkoon.. Rasvan voi toki käyttää uudelleenkin, säilytä sitä jääkaapissa.

Stam1na-kakku

Rakas mieheni täytti vuosia, ja kakkua pääsi sitten koristamaan lempibändinsä logo!
Täytteen ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
8 munaa
saman verran sokeria
1 dl maissijauhoja
loput jauhoja (jotta on saman verran kuin munia/sokeria)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1½ prk Flora vispiä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 levyä Pandan tummaa suklaata
Lemon curdia (n.2/3 prk)

Kostutukseen:
7upia

Kuorrutus:
1 dl kermaa
n. 180 g Kick-karkkeja
n. ½ pkt valkoista marsipaania

Pursotukset:
n. 2 prk Flora vispiä
sokeria & vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten. Paista voidellussa vuoassa 180 asteessa noin 40 min.

Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen tai neljään osaan.

Sulata suklaa. Vatkaa vispi, sekoita notkistettu tuorejuusto vaahtoon. Sekoita vaahtoon myös jäähtynyt suklaasula.
Täytä kakku: kostuta pohja 7upilla, levitä Lemon curdia ja päälle vielä suklaamousse.

Tee lakritsikinuski: kiehauta kerma, lisää joukkoon kick-karkit, anna sulaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 min, kunnes pisara seosta jähmettyy kun tiputat sitä kylmään veteen.
Levitä hieman jäähtynyt kinuski kakun pinnalle.

Kauli valkoinen marsipaani ja leikkaa siitä kuvio (tulostin kuvan, leikkasin äärirajat ja käytin sitä sabloonana).

Vaahdota Flora vispi ja pursota kakun reunoille.
Tein reunoille kertakäyttöpursotuspussien mukana tulevalla punaisella tyllalla koripunosta, samalla tyllalla jonkinlaisia kiehkuroita myös pinnalle.

Baby Shower-kakku

Yllätimme siskoni vauvajuhlilla, tarjottavat järjestettiin nyyttäriperiaatteella ja minä tein sitten vauvamasukakun.

 

Pohja:

2x

4 munaa

saman verran sokeria

1 dl kaakaojauhetta

½ dl perunajauhoja

loput vehnäjauhoja (että on saman verran kuin munia/sokeria)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk kondensoitua maitoa

n.1½ prk Flora vispiä

6 liivatetta + kiehuvaa vettä

Koristeluun:

1 dl Flora vispiä

pötkö vaaleanpunaista marsipaania

pötkö luonnoväristä marsipaania

puolikas pötkö valkoista marsipaania

punaista ja keltaista elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten. Paista uuninpellillä 180 asteessa noin 15-20 min. Tee kaksi pohjaa!

Keitä kondensoitua maitoa purkeissaan 3 tuntia, niin että kiehuva vesi peittää purkit aina (lisää vettä tarvittaessa). Anna jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi, sekoita joukkoon jäähtynyt kondensoitu maito ja liotetut, veteen liuotetut liivatteet.

Täytä kakku yhteen isoon ja kahteen pieneen kelmulla vuorattuun pyöreään kulhoon (käytin noin kolmen litran kulhoa ja kahta Kermansaven Oliivi-sarjan murokulhoa). Leikkaa pohjasta sopivia paloja, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla, laita reilu kerros täytettä väliin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Kokoa kakku lautaselle. Sivele pintaan kerros vaahdotettua Flora vispiä.

Sekoita luonnonväriseen marsipaaniin hieman vaaleanpunaista, saat ihonväristä marsipaania. Kauli ohuehkoksi (mä en ikinä osaa jättää sitä riittävän paksuksi ettei kakku kuultaisi läpi, oon kai liian pihi ostamaan sitä tarpeeksi ;P) ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. (Tämä maha sai muutaman raskausarven..)

Paitaan värjäsin ensin lopun vaaleanpunaisen marsipaanin punaisemmaksi, sitten värjäsin valkoista marsipaania keltaiseksi, kiedoin marsipaanit toisiinsa ja kaulin.

Nosta paitakin kaulimen avulla päälle.

Tee vielä napa ihonvärisestä marsipaanista.

Lahjaksi vein vielä vaippakakun:

Tarvikkeet:

paketillinen pieniä vaippoja

kuminauhoja

koristenauhaa

puukoristeita

täyte (tässä oli täytteenä unipussi)

pahvia aluslautaseksi

sellofaania

Kääri vaipat rullalle, sido kumilenkeillä. Kokoa täytteen ympärille vaippoja, sido isommilla kumilenkeillä tai narulla. Koristele.

Kanaa ja pähkinöitä

Oma muunnos kiinalaisesten ravintoloiden klassikosta.

n. 400 g broilerin fileesuikaileita hunaja- tai mandariinimarinadissa
120 g cashew-pähkinöitä
1-2 punasipulia
1 keltainen paprika
1 prk ananaspaloja (säästä mehua kastikkeeseen)
Öljyä paistamiseen

Hapanimeläkastike:
1 dl vettä
4 rkl sokeria
4 rkl ananasmehua
2 rkl tomaattisosetta/ketsuppia
2 rkl omenaviinietikkaa/valkoviinietikkaa (muutkin viinietikat käynee)
1 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa
2 tl perunajauhoja
(currya, chilijauhetta)

Mikäli käytät paahtamattomia pähkinöitä, paahda ne ensin kuivalla ja puhtaalla pannulla. Siirrä syrjään.
Paista kanasuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle lohkotut sipulit ja paprika. Paista noin 5-10 min. Lisää sitten ananaspalat ja pähkinät.

Valmista kastike; sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta. Kaada kanaseoksen joukkoon tai tarjoile erikseen.

Tarjoa riisin kanssa.

Käärmekakkonen

Kaksivuotiaamme kahvipöytää koristi myös tämä luikero ;)

 

Kääretorttupohja:
3 munaa
reilu desi sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl Ohrakasta
3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:
kuningatar-hilloa
2dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
(sokeria)

Koristelu:
1 dl kermaa
400 g marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten varovasti nostellen.
Levitä uuninpellille, paista 225 asteessa noin 10 min.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä.

Leikkaa pohja pituussuunnassa kahtia. Levitä pohjille hilloa ja vaahdotettua kermaa. Kääri rulliksi ja muotoile kakkoseksi -ei haittaa vaikka kääretorttu vähän halkeaa, itse leikkasin rullien päistä siivut joilla paikkasin repeämät.

Sivele kermavaahtoa tortun pintaan. Kauli marsipaani ohueksi ja nosta käärmeen päälle. Leikkaa mustasta marsipaanista viirut (näin voit hyvin paikata marsipaanin mahdolliset repeämät!), valkoisesta ja mustasta silmä ja punaisesta kieli.