sunnuntai 27. tammikuuta 2008

Herkkujäätelö




Sokeripaahdetut pecanpähkinät:
50 g pecanpähkinöitä
½ dl sokeria

Kinuskikastike:
1 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
½ dl siirappia
½ tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Jäätelöseos:
3 keltuaista
2½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi 6 kpl Omar-karkkeja (tai muita vastaavia)

Paahda pähkinöitä puhtaalla ja kuivalla, kuumalla pannulla. Lisää sokeri. Kun sokeri on sulanut (varo ettei pala, muuttuu kitkeräksi!), kaada pähkinät voipaperille jäähtymään.

Valmista kinuski, laita kerma, sokeri ja siirappi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia kokoajan sekoittaen. Lisää vaniljasokeri ja voi, sekoita kunnes voi on sulanut.
Nosta kattila pois liedeltä jäähtymään.

Valmista jäätelö:
Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi, lisää maito. Vatkaa kerma ja lisää muna-maitoseokseen, sekoita hyvin.
Kaada jäätelökoneeseen. Jäädytysaika n. 50 minuuttia.

Kaada jäähtyneet pähkinät kaksinkertaiseen pakastepussiin ja hakkaa esimerkiksi kaulimella rouheeksi. Leikkaa Omar-karkit paloiksi.
Lisää pähkinät ja karkit jäätelöön jäätymisen puolivälissä.

Kun jäätelö on valmista, nostele sitä pakasterasiaan vuorotellen kinuskin kanssa.


BLT


Kukkoa varten täytyi ostaa pekonia, ja sattui olemaan tarjouksessa kaksi pakettia, toinen meni sitten tälläisiin, ja ei pahaa ollenkaan, enpä ihmettele yhtään miksi tämä leipä on klassikko! Tosin tässä tapauksessa suomennettu nimi kuuluisi PJK- pekoni- jäävuorisalaatti-kirsikkatomaatti, mutta ei kai se niin justiinsa ole..


Tarvikkeet kahteen annokseen:
6 viipaletta paahtoleipää
1 pkt pekonia
tomaattia
(lehti)salaattia
majoneesia
suolaa ja pippuria

Paista pekonit rapeiksi kuumalla pannulla, laita voipaperin päälle odottamaan leipien kokoamista niin eivät nahistu.
Pese salaatti ja tomaatit, leikkaa tomaatit siivuiksi.
Paahda leivät ja aloita kokoaminen;
sivele paahtoleipä majoneesilla, päälle salaattia, pekonia ja tomaattia, ja kierros-pari suolaa ja pippuria myllystä, voitele toinen leipä molemmin puolin majoneesilla ja täytä samalla lailla, voitele vielä yksi leipä ja laita se majoneesipuoli alaspäin leivän päälle.
Paina leipää kasaan ja leikkaa kolmioksi.


torstai 24. tammikuuta 2008

Perunakukko


Varoitus! Painonvartijat älkööt vaivautuko! :D

Kuori:
½ l vettä
1 pala hiivaa (50 g)
puolet ja puolet vehnä- ja ruisjauhoja (ehkä noin 8 dl molempia tai siitä on ainakin hyvä lähteä)
100 g sulaa voita
suolaa

Täyte:
1-1½ kg kiinteitä perunoita
400-800 g siankylkeä
voita
suolaa

1 pkt pekonia

Lämmitä vesi, murenna siihen hiiva. Vaivaa taikinaksi, pahoittelen tarkkojen määrien puuttumista, vaatii näppituntumaa! Lisää taikinaan suola ja voisula, lisää jauhoja tarvittaessa.
Kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. ½ tuntia (esim mikro on hyvä paikka!)

Tällä välin kuori ja viipaloi perunat. Kuivaa ne talouspaperilla.

Kauli kohonnut taikina n. ½-1 cm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperille pellille, tässä saatat tarvita toista käsiparia avuksi. Jätä hieman taikinaa, voit tarvita sitä myöhemmin!

Lado perunoita ja kylkeä keoksi levyn keskelle, suolaa ja voita väliin. Suolaa kannattaa laittaa runsaasti!




Peitä keko taikinalevyn reunoilla ja siloita saumat vedellä. Älä jätä reikiä!



Paista kukkoa 300 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, kunnes pinta on ruskea, käännä sitten uuni 150 asteeseen. Paikkaa kukkoon mahdollisesti jääneet reiät sivuun ottamallasi taikinalla. Lado kukon päälle pekoniviipaleita.



Kääri sitten koko komeus folioon, useampi kerros kannattaa laittaa.



Sitten takaisin uuniin noin kuudeksi tunniksi. Tämä onkin sitten vaikein osa, tuoksut ovat melkoiset...
Ja kun kuusi tuntia on kulunut, ei vieläkään pääse herkuttelemaan! Kääri kukko foliossa froteepyyhkeen sisään, jätä sinne tunniksi lepäämään.

Ja sitten...




Leikkaa paksuiksi siivuiksi, vetele voita päälle ja avot!


Kolapikkuleivät





n. 50 kpl

200 g voita (huoneenlämpöistä!)
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1 rkl siirappia
2 tl ruokasoodaa

Sekoita kaikki aineet taikinaksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan tästä pitäisi pyöritellä tanko ja jakaa se neljään osaan, painella litteiksi ja leikata vinottain paistamisen jälkeen mutta minä en tuosta taikinasta mitään saanut pyöriteltyä kun on niin mureaa, pyörittelin sitten pieniä palloja ja painelin ne litteiksi. Ei ehkä yhtä hienon näköisiä mutta varmaankin saman makuisia ;D
Eli muotoile taikinasta haluamasi muotoisia pikkuleipiä ja paista n. 10 minuuttia 150 asteessa.

Kookosjäätelö


Syötiin tälläistäkin suklaatryffelikakun kylkiäisenä kun tätä pakkasesta löytyi..


3 keltuaista
2 ½ dl kookosmaitoa
2 dl kuohukermaa
0,8 dl hedelmäsokeria (Fruisana) /1,2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
40 g tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokerit, lisää kookosmaito. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Käynnistä jäätelökone ja kaada seos jäähdytysastiaan, jäädytysaika n. 50 min. Lisää suklaarouhe jäädytyksen puolivälissä.
Ilman konetta: laita seos pakkaseen ja vatkaa n. puolen tunnin välein kunnes jäätynyt, lisää suklaarouhe muutaman vatkauskerran jälkeen. (Sorry, tähän ei ole laiskan miehen/naisen keinoa! ;) )

Aivan tajuttoman hyvää!

sunnuntai 20. tammikuuta 2008

Tropicana-kakku


Tänään juhlittiin äitini syntymäpäiviä (Onnea vielä kerran!), tälläisen kakun voimin:


Pohja:
6 munaa
-saman verran sokeria
-saman verran jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita

Täyte:

Kiivihillo:
400 g kiivejä kuorittuna
200 g hillosokeria
2 rkl sitruunamehua
(Valmista hillo ainakin päivää ennen!)

1 prk kevyt vispiä
1 prk maitorahkaa
1 rkl vaniljasokeria
sokeria

1 banaani
1 prk ananasmurskaa
ananasmehua
sitruunamehua

Kuorrutus:
1 prk mango-pilttiä
1 liivate
1 rkl kiehuvaa vettä
1 prk Flora vispiä (käytin tosin Valion kevyt vispiä mutta en pitänyt, todella löysää vaahtoa!)

Pilko
kiivit, kiehauta ne ja sitruunamehu. Lisää kokoajan sekoittaen
hillosokeri. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Jäähdytä. Purkita
kuumennettuun purkkiin, säilytä kylmässä. Hillo jähmettyy lopullisesti
seuraavaan päivään mennessä.


Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, siivilöi kuivat aineet vaahtoon, lisää viimeiseksi kookoshiutaleet. Voitele vuoka ja leivitä kookoshiutaleilla. Paista kakku 175 asteessa (uunista riippuen) n. tunti.

Vaahdota kevytvispi, mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Sekoita joukkoon rahka.

Pilko banaani pieneksi silpuksi, ripsauta päälle sitruunamehua niin ei tummu niin pahasti.
Valuta ananasmurska, ota mehu talteen!

Halkaise kakku kolmeen osaan, tee ennen halkaisua merkki kakun reunaan pystysuuntaan, näin kakun pinnasta tulee tasainen, kun laitat merkit taas kohdakkain täyttäessäsi kakkua!
Kostuta kakku ananasmehulla, ensimmäiseen kerrokseen kiivihilloa ja rahkavaahtoa, toiseen ananasmurskaa, banaanisilppua ja vaahtoa.

Laita liivate likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Puristele, liota kulhossa kiehuvaan veteen ja lisää mangopiltti. Kuorruta kakun kostutettu ylin kerros seoksella. Anna jähmettyä jääkaapissa.
Vatkaa vispi, pursota reunoille.


Suklaatryffelikakku, taas!






Pohja

200 g digestive-keksejä

100 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl sokeria



Tryffeli:

5 dl kuohukermaa

600 g tummaa suklaata



Päälle

n. ½ dl kaakaojauhetta

kermavaahtoa

vadelmia



Murskaa digestivet esim. kaulimella muovipussissa. Sulata voi, sekoita siihen kaakao ja sokeri, ja sen jälkeen keksin murut. Leikkaa irtopohjavuoan pohjan mallinen pala leivinpaperista, laita se vuoan pohjalle ja painele siihen muruseos. Paista 175 asteisessa uunissa 10 min.



Kiehauta kerma kattilassa, älä keitä! Sulata suklaat kermaan. Kaada seos kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, siirrä sitten jääkaappiin niin että muuttuu hieman paksummaksi ja jäähtyy jääkaappikylmäksi. Sitten vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi, kaada jäähtyneen pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli.



Ennen tarjoilua siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta, koristele kermapursotuksilla ja vadelmilla.

Tarjoa marjakastikkeen tai -sorbetin kera (ohje tulossa myöhemmin!).



Edelleen suklaaksi suosittelen Fazerin Ögönia, menin ostamaan Lidlistä jotain, hyvin edullista tosin, tummaa suklaata, mutta koostumuksesta tuli melko jauhoinen, Ögönilla tulee ihanan pehmeä. Osan voi toki laittaa vaikka taloussuklaata, mutta puolet ainakin kannattanee laittaa Ögönia. (Tai tekee sitten pienemmän kakun..)

Coleslaw


Tästäkään salaatista ei ole kuvaa, joskus jos muistan napata niin laitan, tätä tulee kuitenkin tehtyä aika usein, on edullista ja herkullista! (Ja hyvä-hiilihydraattista ;) )

1 pieni kaali
4-5 isoa porkkanaa
puolikas sipuli

Kastike:
200 g majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl sokeria
2 tl (valkosipuli-)valkoviinietikkaa
1/4 tl suolaa

Raasta kaali (kuorimaveitsellä tulee paras tulos!) ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita keskenään.
Sekoita myös kastikkeen aineet ja lisää salaatin joukkoon.
Alkuperäisessä ohjeessa kastikkeeseen tulisi myös cayenne-pippuria (1/8 tl) ja sellerin siemeniä (1/2 tl), mutta kun sellaisia ei ollut, enkä noita siemeniä kaupasta löytänyt, niin jätin laittamatta ja varsin hyvää on tullut ilmankin. Lisätkää jos niitä löytyy jos haluatte aitoa coleslawia.


perjantai 11. tammikuuta 2008

Sitruunajuustokakku




Pohja:
80 g ruisdigestivekeksejä
50 g (rasia)margariinia

Täyte:
1 dl Flora Vispiä
1 muna
1 prk (200 g) Sunnuntai sitruuna-tuorejuustontyyppistä kasvisrasvavalmistetta (;D)
1 prk (250 g) sitruunarahkaa
2 rkl Maizenaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Hyytelökuorrutus:
1,5 dl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
3 liivatelehteä

Koristeluun
Flora Vispiä (+sokeria & vaniljasokeria)
sitruuna

Murskaa digestivet, esim pussissa kaulimella. Sekoita pehmenneeseen margariiniin. Leikkaa irtopohjavuoan (20 cm, isompaan kannattaa tehdä 1½-2-kertainen) pohjan muotoinen pala leivinpaperista, laita se vuoan pohjalle ja painele siihen muruseos.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sekoita muut täytteen aineet vaahtoon, "tuorejuustoa" kannattaa vähän pehmittää, sekoittuu helpommin.
Kaada seos pohjan päälle, kypsennä n. 45 minuuttia 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä pintaan. Anna jäähtyä vuoassaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Mittaa sokeri ja sitruunamehu kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Liota liivatteet mehuun ja kaada seos kakun päälle.
Peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele ennen tarjoilua.


keskiviikko 9. tammikuuta 2008

Pikkusiskon synttärikakku


Siskoni lempikakku on marianne-pätkis-kermakakku, joten saamansa piti.


Pohjana vaniljasokerilla maustettu 6:n munan sokerikakkupohja.

Täyte:
½ pss mariannecrushia
1 pss mini-pätkiksiä
2 prk Flora vispiä
sokeria
vaniljasokeria
kostutukseen maitoa

Vaahdota Flora vispit. Pilko pätkikset sopiviksi sattumiksi, tietysti mitä isompia, sen parempi :) Sekoita n. 1/4 vaahdosta mariannejen ja pätkiksien kanssa.
Kostuta kakku maidolla, täytä välit vaahdolla.
Kuorruta lopulla Flora-vaahdolla.

Suklaakuviot:
Sulata tummaa suklaata (esim. Pandan käy hyvin). Pursota pienellä terällä leivinpaperin päälle tasaisella alustalla (esimerkiksi uunipelti tai vastaava, mikä mahtuu pakastimeen!) kuvioita. Jos teet pystyyn tökättäviä kuvioita, pursota kuviolle "häntä", minkä saat tökättyä kermaan että itse kuvio näkyy kokonaan.
Laita yöksi pakastimeen.
Ole varovainen kun koristelet kakkua, kuviot ovat melko hauraita, kannattaa tehdä muutama ylimääräinen varmuuden vuoksi! (Kyllä ne varmaan joku syö jos jää yli ;D )


Harjoituskakku


Piti ennen joulukakun tekoa harjoitella sokerimassan käyttöä, tällainen siitä tuli, koristeita en saanut enempää tehtyä, tai oikeastaan en ehtinyt, kun tarttuivat kiinni alustaan ja oli kova kiire.



Taisi olla 4 (vai 5) munan sokerikakkupohja, maustettuna vaniljasokerilla.
Täyte:
mansikoita
1 prk sitruunarahkaa
2 dl kuohukermaa
sokeria
sitruunamehua

Vaahdota kerma, sekoita siihen rahka ja sokeria maun mukaan.
Kostuta kakkupohja sitruunamehulla, lado päälle viipaloituja mansikoita ja sitruunarahkavaahtoa.
Tasoita kakun pinta vaahdolla ennen kaulitulla sokerimassalla päällystämistä.

Todella raikas vaihtoehto perinteiselle mansikka-kermakakulle!




torstai 3. tammikuuta 2008

Joulukakku






Pohja:

3 dl sokeria

150 g voita/margariinia

150 g tummaa suklaata

ripaus suolaa

4 munaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl perunajauhoja

1,75 dl vehnäjauhoja

4 rkl maitoa



Täyte:

250 g suolatonta/vähäsuolaista voita

500 g tomusokeria

2 rkl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

50 g tummaa suklaata

Aprikoosimarmeladia



Kuorrutus:

425 g tomusokeria

1 valkuainen

2 pss rakettiglukoosia

Marsipaania



Kuorrute kannattaa valmistaa päivää, paria etukäteen, on helpompi työstää (kuulema ;) ).

Sen teet näin:

Siivilöi vajaa 400 g tomusokeria kulhoon, lisää valkuainen ja glukoosi. Sekoita kunnes alkaa kokkoroitua. Vaivaa tasaiseksi palloksi. Ripottele tomusokeria puhtaalle alustalle ja vaivaa vielä n. 10 minuuttia kunnes on hyvin sileää. Kääri valmis taikinapallo kelmuun ja tiiviiseen rasiaan jääkaappiin.



Sitten kakku:

Sulata suklaa mikrossa/vesihauteessa. Vaahdota voi ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja suola voivaahtoon. Sekoita muutama lusikallista vaahtoa suklaasulaan, lisää maito. Tämän jälkeen lisää suklaa voivaahtoon.

Siivilöi kuivat aineet taikinaan. Vaahdot valkuaiset ja käännä ne varovasti taikinaan. ÄLÄ KOLAUTA VALKUAISVAAHTOASTIAA!

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan. Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia.



Halkaise kakku sen jäähdyttyä kolmeen osaan. Tee täyte:

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa. Lisää maito, vaniljasokeri ja loppu tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Osa n. 1/3 tästä sokericremestä erilleen. Pilko suklaa pieneksi rouheeksi. Vatkaa kerma. Sekoita creme, kerma ja suklaa varovasti yhteen.



Kostuta kakku maidolla, lisää kerros marmeladia ja suklaatäytettä.

Siloita kakun pinta erilleen otetulla cremellä.



Kauli aiemmin tekemäsi sokerimassa ohuehkoksi, pyöreäksi levyksi voipaperin päällä tomusokerin avulla. Nosta levy kakun päälle.

Kauli ja leikkaa marsipaanista kuviot, kiinnittyvät sokerimassaan hyvin veden avulla.